Jeden Freitag im Mai: Die Viertel Landente
Es gibt Dinge, die muss man nicht erst selbst erforschen. Kann man aber. Richtig gutes Essen zum Beispiel. Unser Tipp für Freitag: Die Viertel Landente. Sie ist beim Grosch aus gutem Grund etwas ganz Besonderes. In Fernost lieben die Menschen seit Jahrtausenden den Genuss von knusprigem Entenfleisch. Und altägyptische Wandzeichnungen liefern den Beweis, dass man es am Nil seit langem genauso hält.
In Deutschland und Europa ist die Landente beim Geflügel ein Maß aller Dinge, nur noch zu toppen von einer geduldigen Zubereitung in der Backröhre. Wie das schmeckt, lässt sich jetzt beim Braugasthof Grosch in Rödental erleben, und zwar jeden Freitag im Mai von 11.30 bis 14 Uhr und abends ab 17.30 Uhr.
In dem traditionsreichen Familienbetrieb, wo sich bei fränkischer Gastlichkeit und urtypischer Gemütlichkeit immer wieder neue kulinarische Genüsse entdecken lassen, greift man auf überlieferte Hausrezepte von Oma Lina Grosch zurück. Sie war schon im 19. Jahrhundert ein Inbegriff für gastronomische Schmankerl. Wie damals auch kommt die Ente heute mit einer feinen Gewürzmischung in die Röhre, wo sie geduldig vor sich hinschmort. Die knusprige Bräune erhält sie durch häufiges Übergießen mit Bratensaft, die zarte Konsistenz durch die richtige Temperatur und Garzeit.
Natürlich gibt es hausgemachte Klöße zur Viertel Ente. Sie haben eine ebenso lange Geschichte wie das Geflügel beim Grosch. Verraten wird das Rezept nicht, aber einen Tipp gibt’s trotzdem: In Grosch-Klößen sind nur hochwertige Kartoffeln, Wasser und Salz. Komplett wird das Gericht durch hausgemachten Rotkohl. Wer nun Appetit bekommen hat, dem fehlt nur noch das passende Getränk zum Glück. Nichts schmeckt da besser als ein feines, bordeauxrot leuchtendes Hochzeitsbier vom Grosch.
Auch das Hochzeitsbier schreibt Geschichte: Erstmals ausgeschänkt zur legendären Coburger Adelshochzeit im Mai 2009, begeisterte es die rund 500 Gäste der Familienfeier vom Fleck weg. Das Hochzeitsbier ist eine Kreation von Christof Pilarzyk und Albin Deuerling, dem als Chefbrauer der Rödentaler Familienbrauerei schon so manches Meisterstück gelungen ist. Die Brauspezialität besteht auch im neuen, dritten Jahrgang aus drei verschiedenen Premium-Malzen, besten Spalter Aromahopfen sowie einer erstklassigen oberfränkischen Hefe. Es schimmert bordeauxrot, schmeckt ungemein sahnig und besticht durch hervorragenden Stand bei üppigem Volumen.
Das Beste kommt wie immer zum Schluss: Die Viertel Landente gibt es samt einem 0,4 Liter Glas Hochzeitsbier während der ganzen Aktionszeit im Mai zum Schnäppchenpreis von 13,90 Euro. Wer nun Lust bekommen hat, sich den Frühling mit Gaumenfreuden in gastlicher Atmosphäre zu versüßen, sollte sich unter der Telefonnummer (09563) 7500 einen Tisch reservieren lassen.